Validação de BPF

Uma das principais causas das Doenças Transmitidas por Alimentos está relacionada com a insuficiência ou a falta de medidas higiênico-sanitárias nos estabelecimentos, sendo que as mãos dos manipuladores são uma das principais vias de contaminação ocasionada por agentes etiológicos, abrangendo os microrganismos patogênicos.

Diante desse cenário, assegurar o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação é de fundamental importância. O controle microbiológico é uma ferramenta essencial para a garantia de alimentos seguros.

Uma das análises, comumente empregadas com os objetivos supracitados, é o swab test, que permite averiguar a situação microbiológica de uma superfície ou das mãos de manipuladores através de um esfregaço.

As análises microbiológicas permitem:

  • Identificar fontes de contaminação
  • Apurar o grau de contaminação
  • Validar os métodos de higienização
  • Conscientizar o manipulador quanto a importância das Boas Práticas de Fabricação
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